Ingredientes
Una coliflor
Aceite de oliva
Sal
Queso rallado
Nuez moscada
Ramo de romanescu
La elaboración de la salsa bechamel la tienes en el apartado de salsas
Preparación
Empezamos cociendo la coliflor, cortda en ramitos, con un poquito de sal y una cucharada de aceite de oliva extra virgen.
Una vez cocida la dejamos enfriar un poco. En 25/30 minutos estará lista en cazuela clásica, en olla exprés, lo que diga el fabricante.
Durante el proceso de cocción prepararemos una bechamel ligera a la que le añadiremos queso fuerte rallado y un poco de nuez moscada así mismo rallada.
La bechamel tiene que ser semi fluida.
Pasamos la coliflor a la fuente de servicio, que deberá ser resistente al calor.
Ordenaremos los ramos de coliflor y la bañaremos con la bechamel.
En este caso he usado un ramo de romanesco para ponerlo en el centro y que sobresalga un poco.
Le ponemos queso rallado y gratinamos el plato.
Una vez que ha tomado un buen color lo sacamos del horno y servimos.
Habrá que dejar reposar un poco para que se enfrié.
